Almejas a la marinera.

INGREDIENTES

  • 2 Kilos de Almejas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • 75ml de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casero.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.

PREPARACIÓN

Antes de nada, es importante, que las almejas no tengan arenas. Para ello, es necesario que estén en agua con sal gruesa durante tres horas, cambiando el agua tres o cuatro veces durante esas tres horas. Para que salgan genial se aconseja abrirlas al vapor. Para ello, se lavan bien las almejas en agua fría y a continuación se caliente un poco de agua en una cazuela, no más de medio vaso de agua. Cuando empiece a hervir se añade un hoja de laurel y después las almejas, durante 3 minutos. Cuando estén todas abiertas se retiran con una espumadera y el agua en cuanto estén todas abiertos las retiramos con una espumadera. Las dejamos enfriar y colamos el agua que quedó en la tartera.

A continuación, se pone aceite en una tartera y se echa la cebolla picada y el ajo picado, cuando esté pochado, tanto el ajo como la cebolla, añadimos el pimentón y removemos a fuego lento. Insertamos las dos cucharadas de harina en la cazuela y la removemos para que se mezcle con los demás condimentos. Es ahora cuando debemos de añadir el vaso de vino blanco, removemos para que se vaya evaporando el alcohol. Introducimos ahora el agua que hemos colado de hacer las almejas al vapor y las dos cucharadas de salsa de tomate natural. Dejamos que espese durante más o menos 10 minutos a fuego lento. Añadimos sal, al gusto. A continuación, añadimos las almejas y removemos unos minutos. Por último, servimos en una bandeja espolvoreando con perejil picado, y listo!!